エチオピアのコーヒーが素晴らしい

宣伝みたいになっちゃうのも嫌ってのもあってあまり
商品といいますかコーヒーのことについて書いてません

いつも自分なりに美味しいコーヒーを仕入れているつもり
ですので慣れているせいかそんなに感動とかはしなくなって
いて10年に数回あったらいいほうなんだろなっと思ってます

今回のエチオピアにはそれに近い感動があります

非常にクリーンカップですが味に力強さがあります

一番「おお~」っと思ったのはアフターテイストが
いつもより長く続きます

口の中の味というよりも印象が脳内といいますか
脳裏にすーっと続いているんです

あのジャスミンのような香りが繊細にほのやかに
す~っといつもより長いんです

おお~こりゃあ今までにありそうでなかった感じだっと

金曜日くらいから珈琲豆が結構入れ替わります

ケニア、コスタリカ、ブラジルが替ります

エルサルバドルとエチオピアは新発売のコーヒーです

エルサルバドルは大人しいですが個人的に好きな味わいです

世界を旅行するような気分で色々な国の珈琲を飲まれて
みてはいかがでしょうか・・ではでは・・

内山下珈琲焙煎所カエル・岡山市

AIとコーヒー

倉敷の街を歩いてきました

どんなカフェや珈琲屋さんが出来てるかなってもあって行ってみました

さておき

AI【人工知能】が加速しています

「人工知能で神を」 元Googleエンジニアが宗教団体を創立

AIがデザインする時代が到来

何がいいたいか?っというとコーヒーにもAIの時代がきます

エスプレッソの抽出に味覚センサーをつけて抽出する時代はそう遠くないと思ってます

味覚センサーでは精確に出来ないでしょうけどAIがその穴埋めをします

ネットなどの情報をもとに最も適した抽出をするようになります

焙煎も可能です

パソコンにつなげるようになれば後は情報共有だけですのであっという間です

(ある焙煎機の構造をみていると多分今でも出来そうです)

じゃあ情報を遮断すればいいっていう人もいるかもしれませんが情報を共有して
いく人のほうがスピードが早く短時間でレベルの高いものに仕上げます

相手は多勢でもありますし既に王手です

翌日からプロの焙煎人が出来る時代になってます

そんな店は沢山必要ないですね^^::  淘汰がどんどん進みます

無人のコンビニがこれから増えると思いますがそれは
他でも加速していくと思います

【仕事を奪われるよりもこわいこと】

AIに仕事を奪われるって戦々恐々としている方もいるはずです

もうこれは避けれません

コーヒーを選ぶとき悩みますか?面倒くさい?

御安心ください。近いうちスマホがあなたの
最適な味を選んでくれます

*最近私はそれを見越して味づくりの思考を変えていってます
既に流れははじまっているので流れにのらないようにしています

これは又書いていくようになると思います

楽でいいじゃないか?まあそうなんです

その内自分の好みだろうがなかろうが
「選んでくれたからそれでいい」ってなります

一番こわいのは何も考える必要のない人間が
マジョリティーになっていくことです

選ぶ必要も正誤もすべてAIにおまかせです

私の店ではよく「コーヒーの値段を見るのが面倒くさい、字を見るのが面倒くさい選ぶのが面倒くさい」っていう人が結構います

AIという素晴らしいパートナーがお待ちです。苦笑

嫌みか!と怒られそうですがもうそういう準備がはじまって
いて私たちはそのレールに乗っているだけかもしれません

選択の余地なしにどんどんそっちの方向にむかってますね

アマゾンで本買うときお薦めをカゴに入れてませんか?

それ入口ですw

短期間で効率よく人を使わずしっかり利益をあげるという
最高のビジネスモデルの餌になっているだけです

きつい言い方ですが人間として生きることを放棄してます

私はそれをあえて避けて自分で選ぶようにしています

【 で私の店が考えてること 】

あんまりお薦めもしていません

自分で選べるような流れにしていきたいんです

自分でコーヒーどころか色々なものを選ぶ人がマイノリティーな
時代はそんなに遠くないですし既にそういう人はマイノリティーなのかもしれません

その内AIで選んだのとあなたのお薦めは違うという
クレームが発生するようになると思います。失笑

私自身はAIを使わないか?私はどんどん
使っていくようになると思います。

でもそこにある答えを答えとせず他に答えを
みつける道具にすると思います

何せよ

未来は少し世知辛いですね

珈琲豆袋の開封後の保存

スーパーとかデパートで長期で置く場合は珈琲豆袋を
色々こだわるようになってくると思うんですが

そもそもコンスタントに豆が販売されている自家焙煎の店では
自宅に帰ってから開封後のほうが問題なんじゃないかと思ってました

外気、特に湿度をからなるべくっと考えたときにこれがいいなっと思いました

クイジナート バキュームシーラー

7000円ぐらいするので「高いじゃないか!」って思うでしょう

いやあ。。これが色々使えます

コーヒー以外にも御米にもいいと思います。

ウチは小麦粉をこのように保存するようにもしました

そもそものきっかっけは閉店後エスプレッソのグラインダーにある残りの豆を
どうやって保存しようかと思っていたんです

少し前にラテアートの大会にいったんですがその時バリスタの皆さんは
バルブ付きの珈琲豆袋にいれて丁寧に持ってこられていたんですが
いざ開封後は口を丸めてゴムで止めるだけっとかだったんです

ちょっと意外でした

終わった後は審査されないのですがやはりそこまでケアできる
バリスタがいないってのは自分も含めて駄目だなっと思いました

使わないで捨てるなら勿体ないしこの後使うなら練習に使うに
しても豆の保存は大事かもしれません

エスプレッソは保存状態でクレマや抽出が変わっていきますので
それで安定して使える期間も変わってきます

でこれなら手軽に持って行けれますし自宅でも気軽に使える

*エージレスは長期保存には良いですが短期で使う場合は
逆効果かもしれません

ただ「こんなに高いのは払えない」って方もいるでしょうね・・

せめてキャニスターに移すとよいかもしれません

ではでは