当店の珈琲の抽出方法

当店で珈琲を淹れるときのレシピです

【深煎り】

13g 200cc抽出 20g 400㏄抽出

【浅煎り】
11.5g 200cc抽出 18g 400cc抽出

はかりを使って淹れてますがタイマーで抽出時間は計っていません

表向きにはわからない方法で味を整えています

レシピだけでは限界があります

ヒントなんですが

仮に船で旅をするとき行先がわからないと彷徨います

行先がわかっても航路が明確でなければ迷います

航路が明確になってきても途中何か起こるかもしれませんので対応できるようにします

プロの方を指導するときでもここを明確にしていきます

【ただしこれじゃあ一般の方は疲れちゃいます】

お湯も沸かすのが面倒くさいって方はコーヒーメーカーを使ってください

好みの豆にあわせて粉の量を少し調整すれば美味しくなります

で美味しくなければ珈琲豆の品質が悪いと思ったほうがいいです

【縛ると面白くなくなる】

良し悪しも大切なのかもしれませんが色々楽しむことをお勧めしたいです^^

PAGE TOP